Дизайнер — Davide Oldani
Давиде Олдани родился в 1967 году в городе Корнаредо, Ломбардия. Его кулинарный путь начался под влиянием матери, которая была талантливым поваром. Несмотря на свою страсть к футболу в молодости, Олдани решил следовать традициям семьи и посвятить себя искусству кулинарии.
Он начал свою карьеру, работая с некоторыми из самых известных шеф-поваров мира, такими как Гуальтьеро Маркези, Ален Дюкасс, Пьер Эрме и Альбер Ру. Каждый из них оказал значительное влияние на его профессиональное развитие, открывая ему новые горизонты в мире кулинарии и управления рестораном. Дюкасс раскрыл перед ним управленческий аспект профессии шеф-повара, а Эрме поделился важностью выпечки во французской кухне.
Философия кулинарного искусства Олдани сосредоточена на создании блюд, которые доступны каждому, но при этом высокого качества и экологичны. Он использует сезонные продукты, чтобы создать блюда с балансом вкусов и контрастов, делая их уникальными и запоминающимися для каждого гостя.
В 2013 году Олдани представил свою предпринимательскую модель в Гарвардской школе бизнеса, подчеркнув ее эффективность, сокращение отходов и экологичность. Это дало новый импульс его карьере и привело к открытию ресторана D'O, который вскоре получил звезду Мишлен.
Олдани продолжает вдохновлять многих своей приверженностью созданию доступных, экологичных и высококачественных блюд. Его ресторан славится блюдами, приготовленными по его фирменным рецептам, включая такие изысканные деликатесы, как карамелизированный лук с 20-месячной выдержкой Grana Padano и мороженое из салата-латука.
Также он является автором нескольких кулинарных книг, в которых он делится своим опытом и рецептами.
В ноябре 2020 года его ресторан был награжден второй звездой Мишлен за его инновационный подход к кулинарии и
Зеленой звездой Мишлен за развитие.